750 grammes
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Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

C'est la pleine saison des courgettes et si comme moi vous n’arrivez plus à vous en débarrasser, voici une idée de recette qui va vous en faire éliminer en tous cas deux, peut-être trois. Comme cette tarte est très légère et qu’elle peut se déguster froide ou tiède, elle se prêtera parfaitement à un petit repas santé durant ces chaleurs estivales. Les quantités sont calculées pour  3/4 personnes pour un repas ou 5 à 6 comme entrée mais tout dépend du « coup de fourchette » des convives.

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Recette pour 1 plaque à gâteau standard de 24 cm de diamètre ou un cercle à tourte de 22 cm.

 

Ingrédients pour la pâte brisée

 

200 g de farine mi-blanche ou bise (tabelle des types de farine ICI)

4 g de sel de cuisine ( ¾ d’une cuillère à café)

70 g de beurre

1 œuf

de l’eau pour faire 80 g avec l’œuf

 

  • Tamiser la farine sur le plan de travail et ajouter le beurre bien froid en petits cubes ainsi que le sel.
  • Frotter le beurre et la farine entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange devienne sablé comme une chapelure grossière.
  • Battre l’œuf avec l’eau et verser sur la farine
  • Mélanger avec vos doigts ou avec un robot (pour les flemmards comme moi) jusqu’à ce que la pâte se soit amalgamée.
  • Pétrir cette pâte des deux mains et la fraiser afin qu’elle devienne plus ou moins lisse.
  • La façonner en rond et l’envelopper dans un film transparent.
  • Réserver ce pâton au frigo jusqu’à son utilisation mais au minimum 1 heure.
  • Après ce temps de repos, abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur
  • et foncer la plaque à gâteau légèrement beurrée.
Ici, plaque standard
Ici, cercle à tourte
  • Réserver au frais.

 

 

Ingrédients pour la garniture

 

500 g de courgette (2 moyennes ou 3 petites)

1 œuf + 1 jaune

5 cl de lait

5 cl de crème acidulée (ou fraîche) à 35%

3 g de sel

poivre blanc du moulin

muscade moulue

quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée séchée

1 à 2 gousses d’ail

30 g de Gruyère râpé

 

  • Laver les courgettes et les débiter au couteau ou à la mandoline, très fines, environ 2 mm.
  • Battre les œufs avec une bonne pincée de sel, ajouter le lait, 5 cl de crème et assaisonner selon vos goûts en poivre et muscade. Battre vigoureusement avec un fouet.
  • Ajouter encore la menthe hachée et l’ail émincé.
  • Râper 30 grammes de Gruyère et l’ajouter à la préparation.

 

 

Ingrédients pour la finition

 

10 cl de crème acidulée (ou fraîche) à 35%

20 g de Gruyère râpé

 

  • Avec une fourchette, piquer le fond de pâte sur toute la surface.
  • Déposer une première couche de tranches de courgettes, en rosace et bien serrées.
  • Verser par-dessus le guélon (liaison) et bien le répartir sur toute la surface.
  • Déposer par-dessus une deuxième couche de courgette, toujours bien serrée. et même une troisième s’il vous en reste.
  • Verser sur les courgettes les 10 cl de crème
  • et saupoudrer la surface avec le gruyère râpé.
  • Enfourner dans un four à 180°C pour environ 40 minutes.
  • Sitôt cuite, débarrasser la tarte sur une grille dans l’attente de la déguster, plutôt tiède et même froide en été.
Version tarte

 

Version tourte

 

Version tourte

 

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

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