Index A-Z

Index de toutes mes recettes par ordre alphabétique

Agathabrötli du 5 février

Appenzeller « Chääsmageroone »

Aspic de joues de porc persillé

Aubergines confites aux oignons

Banruhouts, pain au fromage et oignons de Musa Dagh

Basler Laubfrösche

Basturma, la viande séchée arménienne

Bâtonnets aux noisettes (Schweizer Nussstängeli)

Berner Osterfladen

Beurek à la viande de Dikranagerd

Beurek au fromage avec pâte feuilletée

Beurek au fromage, pâte filo maison

Beurek de Marash aux bettes et tahine

Beurek roulés au fromage

Beurek tradition au fromage

Beurek tradition aux épinards

Beurre clarifié

Biscuit aux griottes

Biscuit roulé saumon-brocoli

Biscuits arméniens au tahine

Bölleweggen de Thurgovie (Thurgauer Bölleweggen)

Bouchons vaudois apéro, au l'Etivaz

Boulettes de lentilles corail

Boulettes de veau comme à Königsberg

Boulgour pilaf aux graines de nigelle

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches

Boulgour pilaf aux vermicelles

Boutefas en croûte

Brasato al merlot del Ticino

Bricelets salés, au gruyère de Gruyères en Gruyère

Bricelets sucrés

Brun de Bâle (Basler Brunsli)

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli)

Cake au lard du Gottéron, façon cuchaule

Cake aux marrons de Courtepin

Chiftuhouts, pain aux olives de Musa Dagh

Comment faire des oatcakes parfaits

Coquins de Noël

Cornettes au Schabziger

Couronne de seigle des Grisons (La brasciadela)

Couronne des Rois

Couronne des rois aux lardons

Crackers apéro au nillon

Crackers apéro des 13 étoiles

Crème brûlée aux framboises

Crème brûlée au safran de Mund

Croissants au jambon

Croquets au Maréchal

Djadjik, le concombre au yogourt

Dolma de poivrons au boulgour

Dolmas de poivrons verts au bœuf et au riz

Dolmas de tomates

Duezmeh, gratin de keuftés aux légumes

Emincé de veau à la zurichoise (Züri Geschnetzeltes)

Empanadas de Mendoza

Empanadas de pino, spécialité chilienne

Fabrication d’un levain naturel actif

Fastenwähe pour le carnaval de Bâle

Feuilles de vigne farcies au riz

Foie gras maison, mi-cuit au torchon

Fricassée de porc à la vaudoise

Galettes arméniennes (fetir lavash de Dikranagerd)

Gata de Gesaria

Gâteau à la courge et lardons pour Halloween

Gâteau à la crème moratois

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux

Gâteau à la rhubarbe comme à Chardonne

Gâteau au nillon (Tarte au nion)

Gâteau au vin à la vaudoise

Gâteau aux pruneaux du Jeûne genevois

Gâteau de l’armailli, moitié-moitié

Gâteau du Vully à la crème, sucré

Gâteau du Vully salé

Gâtelet aux pommes de terre

Glace au chocolat au lait des Alpes suisses

Glace au rhum z'habitant

Gnocchis nostrani à l’ail des ours

Gnudi aux épinards et beurre de sauge

Gratin des Amis de Morges

Haslikuchen (Gâteau aux noisettes)

Ichli keufté, les « bombas » arméniennes

Itch, la salade de boulgour arménienne

Jingalov hats, pain lavash farci aux herbes

Kebab aux aubergines d’Urfa

Keuftés de boulgour et pommes de terre

Keuftés d’aubergine

Keuftés de Gavari

Khashlama

Khourabias arméniens (Kourabies)

Khourabias aux amandes

Khourabias aux noix

Kopfbrot, le pain schwytzois et zougois

Kouglof aux noisettes et Parmesan

L’authentique pain de seigle valaisan AOP

L’excellentissime tarte à la rhubarbe

L’houmous, la crème des crèmes

La cuchaule (AOP)

La focaccia di Genova

La moussaka aux aubergines comme à Aintab

La moutarde de Bénichon

La salée broyarde

La salée ormonanche

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise

La soupe au vin de Soleure (Soledurner Wysüppli)

La soupe de pompiers du Val-de-Ruz

La soupe des Brigands du Jorat

La taillaule neuchâteloise

La tarte aux coings de la rue du Coin

La tarte rouge aux asperges vertes

La tarte vaudoise à la saucisse aux choux IGP

La torche vaudoise, ou le taillé levé

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin

La tresse suisse au beurre et ses secrets

La véritable pizza napolitaine (Pizza Napoletana)

La véritable soupe de la Mère Royaume

Lahmajoun végétarien

Le caviar d’aubergine

Le célèbre «Pain Paillasse®»

Le cholera de la vallée de Conches

Le Gata arménien

Le gâteau au vin cuit à l’ancienne

Le gâteau des moines de Bellelay

Le gâteau payernois et ses secrets

Le gratin au saucisson de Maître Jacques

Le harissa de Musa Dagh (ou Kechkeg)

Lahmajoun, la pizza arménienne

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison

Le meilleur granola (peut-être même) du monde

Le pain bis de mon enfance

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain Graham

Le pain marguerite

Le pain rond de Nidwald

Le pain saint-gallois ou St.Gallerbrot

Le papet vaudois aux poireaux

Le pâté de boutefas endimanché VD-FR

Le pâté de la Saint-Martin

Le saucisson vaudois en croûte

Le taillé aux greubons tradition

Le taillé aux greubons, feuilleté

Le tcheureg (ou tcheurek), la brioche de Pâques

Le toetché de la Saint-Martin

Les «capuns», spécialité des Grisons

Les atriaux de mon grand-père

Les bastelles corses aux côtes de bettes

Les bricelets salés à la vaudoise

Les choux farcis au jambon de la borne

Les craquelets aux greubons

Les craquelets au Sbrinz AOP

Les croquets de la Bénichon

Les croûtes aux fraises de ma grand-mère

Les cuquettes fribourgeoises de la Bénichon

Les étoiles à la cannelle

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine

Les fricandeaux vaudois comme à Sassel

Les grassins de l’Engadine

Les Keuftés, boulettes de viande grillées

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois

Les leckerli comme à Bâle

Les milanais suisses (Schwyzer Mailänderli)

Les mini cuchaules pour un apéritif

Les œufs rouges aux pelures d’oignon

Les pains d’anis de la Bénichon

Les petits beurre

Les scones

Les vermicelles aux marrons

Lussekatter, les brioches suédoises de Sainte-Lucie

Ma baguette au levain, ridiculement facile

Melanzana vitella tonnata de Sonia

Message d'adieu à Marinette

Minestrone alla ticinese

Mon pain de campagne au levain sur poolish

Mouhammara, crème de poivrons, aux noix et à la grenade

Nidwaldner Ofetori

Pain bâlois

Pain d’Argovie (Aargauer Brot)

Pain de mie maison

Pain fribourgeois de la Singine (Sensler Rua-Brot)

Pain genevois

Pain glaronais (Glarnerbrot)

Pain lavash, le roi des pains arméniens

Pain lucernois – Luzerner weggen

Pain pita au levain actif

Pain soleurois (Solothurnerbrot)

Pain tessinois

Pain vaudois à la croix

Pain zürichois (Zürcherbrot)

Pains hamburger (buns)

Pain uranais (Urnerbrot ou Hälberli)

Pane Valle Maggia

Panna cotta alle fragole

Parfait glacé aux abricots du Valais

Parfait glacé fraise-rhubarbe

Pâté arménien aux haricots et aux noix

Pâté de campagne de la Saint-Caïon

Pâté de saumon en croûte de la St-Sylvestre

Pâte feuilletée maison

Pâte feuilletée rapide

Petit pâté vaudois au jambon

Petit pâté vaudois au poulet

Petits biscuits fribourgeois à la crème cuite

Petits pains au lait (Schweizer Butterweggli)

Petits pains du 1er août

Plaki, haricots blancs à la tomate

Pot-au-feu militaire

Poulet fermier au vin jaune et aux morilles

Purée de poivrons rouges grillés

Quenelles d’aubergine aux saveurs d’Arménie

Ragoût de bamya (gombo) à la viande

Ramequins vaudois au fromage

Raviolis à la courge et à la sauge

Rissoles aux poires genevoise

Riz noir au bouillon de volaille

Riz pilav aux vermicelles

Röstis maison (Rööschti)

Roulés d’aubergine aux noix

Saindoux et greubons maison

Salade de courgettes grillées

Salade de haricots secs à l’huile d’olive

Salade de pois chiche aux aubergines

Sari burma

Sarma au chou (dolmas)

Sarma aux feuilles de bette (dolma)

Sarma de feuilles de vigne à la viande

Saucisse de veau de Glaris (Glarner Kalberwurst IGP)

Saucisson vaudois en brioche

Semsek d’Urfa

Shortbread écossais, l’authentique recette

Simit arménien

Sini manti, les raviolis arméniens

Sorbet arméno-valaisan aux abricots

Sou-beureg, les lasagnes arméniennes au fromage

Soudjouk, le saucisson arménien maison

Soufflé glacé du Président, à la Fée verte

Soulou keuftés (Soupe citronnée aux boulettes de viande)

Soupe arménienne aux orties

Soupe au cidre de Thurgovie

Soupe jurassienne aux orties

Soupe schaffhousoise au riesling

Sulu manti

Suure Mocke façon Emmental

Taboulé arménien

Tahinov Hats, galettes arméniennes au tahini

Taillé au sel de Granges-Marnand

Taillé vaudois au sel

Tanabour (Spas), la soupe arménienne au yoghourt

Tartare de saumon fumé et avocat

Tarte aux cardons argentés épineux de Plainpalais AOP

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux épinards d’Argovie (Aargauer Chrutwäie)

Tarte aux poires de l’Escalade ou à la genevoise

Tarte aux pommes thurgovienne

Tarte chamosarde au Johannisberg

Tarte schaffhousoise aux oignons (Bölletünne)

Tartelettes Tatin aux tomates cerise

Tass kebab

Tavillons apéro au fromage de L’Etivaz

Tchi keufté, le tartare arménien

Tel kadaïf, le baklava aux cheveux d’ange

Terrine de jarret de porc au Dézaley

Terrine de joue de cochon, groin de bronze à la St-Caïon 2020

Terrine de palée à l’ail des ours

Terrine de poissons du lac aux petits pois

Terrine de poulet en gelée au foie gras

Terrine de sanglier aux pruneaux

Terrine de saumon marbrée au piment d’Espelette

Terrine végétarienne aux morilles

Timbales d’asperge aux fines herbes

Tomates à la valaisanne

Topig, boulettes de pois chiches au sésame

Tourte aux carottes argovienne

Tourte aux noix de l’Engadine

Tourte aux poireaux des mayens

Tresse suisse aux saveurs d’Arménie

Urner Rispor

Veau aux olives comme en Corse

Verrine de saumon fumé et avocat

Vospabour, soupe arménienne aux lentilles

Welsh cakes (biscuits gallois)

Zadigi kahke, les couronnes de Pâques