Index A-Z

Index de toutes mes recettes par ordre alphabétique

Agathabrötli du 5 février

Appenzeller « Chääsmageroone »

Aspic de joues de porc persillé

Atriaux de mon grand-père

Aubergines confites aux oignons

Aubergines farcies à la viande, à l’arménienne

Baguette au levain, ridiculement facile

Baklava, avec pâte filo maison

Banruhouts, pain au fromage et oignons de Musa Dagh

Basler Laubfrösche

Bastelles corses aux côtes de bettes

Basturma, la viande séchée arménienne

Bâtonnets aux noisettes (Schweizer Nussstängeli)

Berner Osterfladen

Beurek à la viande de Dikranagerd

Beurek au fromage avec pâte feuilletée

Beurek au fromage, pâte filo maison

Beurek de Marash aux bettes et tahine

Beurek roulés au fromage

Beurek tradition au fromage

Beurek tradition aux épinards

Beurre clarifié

Biscôme de Noël

Biscuit aux griottes

Biscuit roulé saumon-brocoli

Biscuits arméniens au tahine

Bölleweggen de Thurgovie (Thurgauer Bölleweggen)

Bouchons vaudois apéro, au l'Etivaz

Boulettes de lentilles corail

Boulettes de veau comme à Königsberg

Boulgour pilaf aux graines de nigelle

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches

Boulgour pilaf aux vermicelles

Boutefas en croûte

Brasato al merlot del Ticino

Bricelets fribourgeois

Bricelets salés à la vaudoise

Bricelets salés, au gruyère de Gruyères en Gruyère

Bricelets vaudois

Brioches vaudoises au fromage

Brun de Bâle (Basler Brunsli)

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli)

Cake au lard du Gottéron, façon cuchaule

Cake aux marrons de Courtepin

Capuns, spécialité des Grisons

Carré de veau à la thurgovienne

Caviar d’aubergine

Chiftuhouts, pain aux olives de Musa Dagh

Cholera de la vallée de Conches

Choux farcis au jambon de la borne

Comment faire des oatcakes parfaits

Coquins de Noël

Cornettes au Schabziger

Couronne de seigle des Grisons (La brasciadela)

Couronne des Rois

Couronne des rois aux lardons

Crackers apéro au nillon

Crackers apéro des 13 étoiles

Craquelets au Sbrinz AOP

Craquelets aux greubons

Crème brûlée au safran de Mund

Crème brûlée aux framboises

Croissants au jambon

Croissants aux noix arméniens

Croquets au Maréchal

Croquets au Maréchal bis

Croquets de la Bénichon

Croûtes aux fraises de ma grand-mère

Cuchaule (AOP)

Cuchaules pour un apéritif

Cuquettes fribourgeoises de la Bénichon

Délices au beurre de mon enfance

Djadjik, le concombre au yogourt

Dolma de poivrons au boulgour

Dolmas de poivrons verts au bœuf et au riz

Dolmas de tomates

Duezmeh, gratin de keuftés aux légumes

Emincé de veau à la zurichoise (Züri Geschnetzeltes)

Empanada au thon à la galicienne

Empanadas chiliennes au poulet

Empanadas de Mendoza

Empanadas de pino, spécialité chilienne

Etoiles à la cannelle

Fabrication d’un levain naturel actif

Fastenwähe pour le carnaval de Bâle

Feuilles de vigne farcies au riz

Feuilletés apéro à la Tête de Moine

Feuilletés aux aubergines à la pâte filo

Fines salées de Corcelles, yes You can !

Flûtes au beurre, vaudoise, à l’ancienne

Flûtes de pain aux olives

Focaccia di Genova

Foie gras maison, mi-cuit au torchon

Fricandeaux vaudois comme à Sassel

Fricassée de porc à la vaudoise

Galettes arméniennes (fetir lavash de Dikranagerd)

Gata arménien

Gata de Gesaria

Gâteau à la courge et lardons pour Halloween

Gâteau à la crème moratois

Gâteau à la papette de la Vallée de Joux

Gâteau à la rhubarbe comme à Chardonne

Gâteau arménien au yoghourt

Gâteau au nillon (Tarte au nion)

Gâteau au vin à la vaudoise

Gâteau au vin cuit à l’ancienne

Gâteau aux pruneaux du Jeûne genevois

Gâteau de l’armailli, moitié-moitié

Gâteau des moines de Bellelay

Gâteau du Vully à la crème, sucré

Gâteau du Vully salé

Gâteau neuchâtelois aux noisettes

Gâteau payernois et ses secrets

Gâtelet aux pommes de terre

Glace au chocolat au lait des Alpes suisses

Glace au rhum z'habitant

Gnocchis nostrani à l’ail des ours

Gnudi aux épinards et beurre de sauge

Granola (peut-être même) du monde

Grassins de l’Engadine

Gratin au saucisson de Maître Jacques

Gratin des Amis de Morges

Harissa de Musa Dagh (ou Kechkeg)

Haslikuchen (Gâteau aux noisettes)

Houmous, la crème des crèmes

Ichli keufté, les « bombas » arméniennes

Itch, la salade de boulgour arménienne

Jingalov hats, pain lavash farci aux herbes

Kebab aux aubergines d’Urfa

Kebab de brochettes de poulet

Keuftés d’aubergine

Keuftés de boulgour et pommes de terre

Keuftés de Gavari

Keuftés de lentilles brunes

Keuftés de pommes de terre pour le Carême

Keuftés, boulettes de viande grillées

Khashlama

Khourabias arméniens (Kourabies)

Khourabias aux amandes

Khourabias aux noix

Kopfbrot, le pain schwytzois et zougois

Kouglof aux noisettes et Parmesan

Lahmajoun végétarien

Lahmajoun, la pizza arménienne

Lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois

Leckerli comme à Bâle

Lula kebab, la brochette arménienne

Lussekatter, les brioches suédoises de Sainte-Lucie

Melanzana vitella tonnata de Sonia

Message d'adieu à Marinette

Milanais suisses (Schwyzer Mailänderli)

Minestrone alla ticinese

Mouhammara, crème de poivrons, aux noix et à la grenade

Moussaka aux aubergines comme à Aintab

Moutarde de Bénichon

Nidwaldner Ofetori

Œufs rouges aux pelures d’oignon

Pain « Halloween » à la citrouille

Pain à l’épeautre de Chevressy

Pain bâlois

Pain bis de mon enfance

Pain d’Argovie (Aargauer Brot)

Pain de campagne au levain sur poolish

Pain de mie maison

Pain de Pâques neuchâtelois

Pain de seigle valaisan AOP L’authentique

Pain fribourgeois de la Singine (Sensler Rua-Brot)

Pain genevois

Pain glaronais (Glarnerbrot)

Pain Graham

Pain idéal : levain d’une obsession

Pain lavash, le roi des pains arméniens

Pain lucernois – Luzerner weggen

Pain pita au levain actif

Pain rond de Nidwald

Pain saint-gallois ou St.Gallerbrot

Pain soleurois (Solothurnerbrot)

Pain tessinois

Pain uranais (Urnerbrot ou Hälberli)

Pain vaudois à la croix

Pain zürichois (Zürcherbrot)

Pains d’anis de la Bénichon

Pains hamburger (buns)

Pane Ciabatta Italiana

Pane Valle Maggia

Panna cotta alle fragole

Papet vaudois aux poireaux

Parfait glacé aux abricots du Valais

Parfait glacé fraise-rhubarbe

Pasuts dolmas, pour le Carême

Pâté arménien aux haricots et aux noix

Pâté de boutefas endimanché VD-FR

Pâté de campagne de la Saint-Caïon

Pâté de la Saint-Martin

Pâté de saumon en croûte de la St-Sylvestre

Pâté en croûte automnal aux champignons

Pâté en croûte de poulet, morilles et vin jaune

Pâté en croûte maison au filet mignon

Pâte feuilletée maison

Pâte feuilletée rapide

Petit pâté vaudois au jambon

Petit pâté vaudois au poulet

Petit pâté vaudois tradition

Petits beurre

Petits biscuits fribourgeois à la crème cuite

Petits pains au lait (Schweizer Butterweggli)

Petits pains du 1er août

Pizza napolitaine (Pizza Napoletana) La véritable

Plaki, haricots blancs à la tomate

Pot-au-feu militaire

Poulet coco comme à Madagascar

Poulet fermier au vin jaune et aux morilles

Purée de poivrons rouges grillés

Quenelles d’aubergine aux saveurs d’Arménie

Ragoût de bamya (gombo) à la viande

Ramequins vaudois au fromage

Raviolis à la courge et à la sauge

Risotto aux bolets, à la tessinoise

Rissoles aux poires genevoise

Riz noir au bouillon de volaille

Riz pilav aux vermicelles

Röstis maison (Rööschti)

Rôti vaudois farci au saucisson

Roulés d’aubergine aux noix

Saindoux et greubons maison

Salade de courgettes grillées

Salade de haricots secs à l’huile d’olive

Salade de pois chiche aux aubergines

Salade d'olives et de noix ou le dîner du berger

Sarma au chou (dolmas)

Sarma aux feuilles de bette (dolma)

Sarma de feuilles de vigne à la viande

Saucisse de veau de Glaris (Glarner Kalberwurst IGP)

Saucisson vaudois en brioche

Saucisson vaudois en croûte

Scones

Sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise

Semsek d’Urfa

Shortbread écossais, l’authentique recette

Simit arménien

Sini keufté

Sini manti, les raviolis arméniens

Sorbet arméno-valaisan aux abricots

Sou-beureg, les lasagnes arméniennes au fromage

Sou-beureg, version rapide avec pâte yufka

Soudjouk, le saucisson arménien maison

Soufflé glacé du Président, à la Fée verte

Soulou keuftés (Soupe citronnée aux boulettes de viande)

Soupe Appenzelloise aux flocons d’avoine

Soupe arménienne aux orties

Soupe au cidre de Thurgovie

Soupe au vin de Soleure (Soledurner Wysüppli)

Soupe aux pommes de terre de l’Emmental

Soupe de la Mère Royaume La véritable

Soupe de pompiers du Val-de-Ruz

Soupe de tomate à la valaisanne

Soupe des Brigands du Jorat

Soupe jurassienne aux orties

Soupe schaffhousoise au riesling

Sulu manti

Suure Mocke façon Emmental

Taboulé arménien

Tahinov Hats, galettes arméniennes au tahini

Taillaule neuchâteloise

Taillé au sel de Granges-Marnand

Taillé aux greubons tradition

Taillé aux greubons, feuilleté

Taillé de Goumoëns

Taillé vaudois au sel

Tanabour (Spas), la soupe arménienne au yoghourt

Tartare de saumon fumé et avocat

Tarte à la rhubarbe L’excellentissime

Tarte aux aubergines

Tarte aux cardons argentés épineux de Plainpalais AOP

Tarte aux coings de la rue du Coin

Tarte aux courgettes, vaudoise et toute simple

Tarte aux épinards d’Argovie (Aargauer Chrutwäie)

Tarte aux poires de l’Escalade ou à la genevoise

Tarte aux pommes thurgovienne

Tarte chamosarde au Johannisberg

Tarte rouge aux asperges vertes

Tarte schaffhousoise aux oignons (Bölletünne)

Tarte vaudoise à la saucisse aux choux IGP

Tartelettes Tatin aux tomates cerise

Tass kebab

Tavillons apéro au fromage de L’Etivaz

Tcheureg (ou tcheurek), la brioche de Pâques

Tchi keufté, le tartare arménien

Tel kadaïf, le baklava aux cheveux d’ange

Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

Terrine de jarret de porc au Dézaley

Terrine de joue de cochon, groin de bronze à la St-Caïon 2020

Terrine de lapin aux noisettes

Terrine de palée à l’ail des ours

Terrine de poissons du lac aux petits pois

Terrine de poulet en gelée au foie gras

Terrine de sanglier aux pruneaux

Terrine de saumon marbrée au piment d’Espelette

Terrine végétarienne aux morilles

Timbales d’asperge aux fines herbes

Toetché de la Saint-Martin

Tomates à la valaisanne

Topig, boulettes de pois chiches au sésame

Torche vaudoise, ou le taillé levé

Tourte aux carottes argovienne

Tourte aux noix de l’Engadine

Tourte aux poireaux des mayens

Tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin

Tresse suisse au beurre et ses secrets

Tresse suisse aux saveurs d’Arménie

Urner Rispor

Veau aux olives comme en Corse

Velouté de carottes de Zoug

Vermicelles aux marrons

Verrine de saumon fumé et avocat

Vospabour, soupe arménienne aux lentilles

Welsh cakes (biscuits gallois)

Zadigi kahke, les couronnes de Pâques