Salade de courgettes grillées

Quand votre plante de courgette a perdu la raison et que chaque matin vous vous retrouvez avec 2 à 3 fruits supplémentaires (oui, oui c’est un fruit), voici une recette originale, histoire de varier un peu le menu.

Ce plat est hyper simple, il vous faudra découper la courgette en tranches dans sa longueur, les faire dégorger au sel et les passer quelques minutes sur le grill avant de les mélanger à quelques feuilles de salade, le tout arrosé d’une vinaigrette citronnée. Un succulent plat pour l’été, non ?

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour les courgettes grillées

3 à 4 jeunes courgettes

3 cl d’huile d’olive

herbes de Provence

• Avec un long couteau bien aiguisé, trancher les courgettes sur la longueur, à une épaisseur d’environ 5 mm.

• Les aligner sur une planche ou un grand plat et les saupoudrer généreusement de sel fin, ceci sur les deux faces.

• Les laisser ainsi dégorger pendant au minimum 30 minutes, elles vont rendre leur eau et seront plus faciles à griller.

• Les rincer abondement, les égoutter et les sécher sur un torchon de cuisine ou sur du papier de ménage.

• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec les herbes de Provence et avec un pinceau, badigeonner les tranches de courgette, sur les deux faces.

• Sur un grill bien chaud ou directement sur le barbecue, les griller quelques minutes afin de les marquer mais toutefois sans trop les cuire afin qu’elles restent croquantes.

• Les réserver.

Ingrédients pour la sauce vinaigrette

1 jus de citron (bio)

1 cuillère à café de moutarde

1 zeste de citron (bio)

1 gousse d’ail

1 petite pincée de sel

quelques tours de poivre noir du moulin

3 cl d’huile d’olive

Quelques feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 oignon nouveau

quelques tomates cerise

1 salade (de votre choix)

• Mixer tous les ingrédients puis monter la sauce en ajoutant progressivement l’huile d’olive. Ajouter la menthe ciselée et réserver,
• Dans une petite poêle, sans ajouter de matière grasse, colorer les pignons de pin.
• Couper les tranches de courgette en 3 ou 4 tronçons et les mélanger aux feuilles de salade (ici des pousses d’épinard). Dresser harmonieusement dans les assiettes, ajouter quelques rondelles d’oignon nouveau et tomates cerise et décorer avec les pignons de pin grillés.