Les bénichons, on est encore plein dedans suivant les régions de Suisse, et dans le canton de Fribourg on y déguste la cuchaule, ce pain incontournable de la fête. Vous trouverez quelques explications dans ma publication de 2019, c’est ici : La cuchaule...
La tresse suisse au beurre La tresse au beurre est une véritable institution en Suisse. C’est une variété de brioche tressée, non sucrée, au lait frais et au beurre, d’origine bernoise. Au fil du temps, elle s'est diffusée dans tout le pays et s'est imposée...
Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison Le célèbre et grandissime baklava ou paklava. Ce dessert emblématique est gravé dans ma mémoire. Je vois encore ma mère le préparer, en vue d’un repas de fête. Elle faisait sa propre pâte bien entendu car...
Comme à l’accoutumée, chaque matin, une fois le café tiré, en ouvrant le journal, une vague d’informations sombres me submerge : guerres, réchauffement, catastrophes naturelles, crises économiques, faits divers tragiques… Les mauvaises nouvelles semblent...
Voici comment préparer une purée de poivrons, rouges, grillés et goûteux, à utiliser dans diverses préparations. Délicieux en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou de légumes grillés par exemple. Il se sert aussi sur des petits toasts pour un apéro...
Le saucisson vaudois en croûte Voici une très belle recette d'un saucisson vaudois, enrobé d’une pâte brisée et ennobli d'une délicate gelée persillée au vin blanc. Il se déguste froid, à l’apéritif ou en entrée estivale accompagné d’une salade. J'avais...
Fabrication d’un levain naturel actif Le levain est un agent levant naturel employé depuis plus de 2000 ans pour la fabrication du pain. Un levain typique consiste en un mélange de farine et d’eau, fermenté par des micro-organismes et des levures sauvages...
Aujourd’hui, je reviens avec une recette de base, la pâte feuilletée rapide, une pâte qui ne vous fera pas passer une nuit blanche à discuter avec votre frigo comme on le ferait avec une pâte feuilletée classique. (La classique c’est ICI ) Parce que soyons...
Comment faire des oatcakes parfaits C’est dans les hautes terres écossaises, pays froid et un tantinet humide, où ne pousse que de l’avoine que l’on peut déguster les fameux oatcakes. Ce sont des galettes à base d’avoine, évidemment. A l’époque, ces biscuits...
La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise Voici une spécialité propre aux cantons de Vaud et Neuchâtel. En fait c’est une sorte de tarte super fine à base de pâte à pain et parsemée de flocons de beurre qui est ensuite cuite quelques minutes à très...
Sou-beureg, la lasagne arménienne au fromage Retour en Arménie avec ce très grand classique, le sou-beureg. Ce plat demande un peu de travail, mais tous ceux qui y ont goûté une fois seront sans doute d’accord de le mettre en tête de liste des meilleures...
Riz noir au bouillon de volaille Le riz noir est un riz à grain moyen, complet, naturellement noir, unique en son genre, qui dégage pendant la cuisson une odeur caractéristique de pain juste sorti du four. Originaire de Chine, il est aujourd’hui cultivé...
Voici une petite note explicative pour obtenir du beurre fondu ou clarifié. Dans plusieurs recettes arméniennes il est mentionné d'utiliser du beurre fondu. La particularité de celui-ci est qu'il ne brûle pas quand on le chauffe. Et pour certaines recettes...
Octobre 2019, au dessus des toits de Florence Chers lecteurs, Le 15 août au petit matin, le monde s'est écroulé. Marinette, ma compagne depuis 27 ans, à la suite d'un cruel AVC, s'est envolée vers des cieux meilleurs, vers un monde sans souffrance et...
Aubergines confites aux oignons La recette est publié sous le nom de Aubergines Imam Bayildi
